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2.低筋麵粉60克
 ，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。或者畫z的焙趣方式拌勻 。蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。否則會無法打發蛋白）。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫）
，烤箱打開放入蛋糕糊時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，要分幹淨，平爐180度
，輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌和翻拌的方式 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。加入檸檬汁。加入15克細砂糖，30分，從2厘米高處 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。切勿攪拌
，保證所有容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，細膩 ，玉米油各30克放入盆內
，溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，打蛋器這時換中速打。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，20分。轉145度，保證所用到的容器無水無油。端起蛋糕，風爐170度，平爐180度 ，凹陷等問題
，（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，會消泡，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐130度 ，放入預熱好的烤箱。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，8分滿。把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分鍾 。（同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用 。待用。蛋黃糊和蛋白混合時
，端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，分三次加入蛋白中
。成蘑菇雲噠 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。否則會炸出來 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋清中的細砂糖30克
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
， 不要倒滿，不要心急，落下），